logo jardin à manger Pommes de terre farcies à la brandade
pour 2 portions


Faites pocher 250 g morue dessalée (ou de cabillaud) 6 à 8 minutes dans 1 verre de lait additionné d'un verre d'eau.

Egouttez, émiettez la morue en enlevant arrêtes et peau.

Puis faites tiédir 2 cuillères d'huile d'olive dans une casserole, versez la morue émiettée et remuez à la fourchette ou la spatule pour obtenir une pâte fibreuse en incorporant un peu de crème fraîche légère et liquide, 1 gousse d'ail et du persil hachés Assaisonnez de sel et poivre, noix de muscade. Réservez hors du feu.

Faites cuire 4 pommes de pommes de terre moyennes à l'eau avec la peau environ 15 minutes.

Egouttez.
Enlevez leur un chapeau dans le sens de la longueur et creusez la pomme de terre sans la peler et sans la percer.
Reprendre la brandade, et mélanger avec le restant de pulpe de pomme de terre évidée.

Remettez cette farce dans la pomme de terre creusée.

Passez au four 15 minutes.

On peut aussi préférer farcir avec de la brandade : des tomates, des courgettes, des poivrons ou des concombres.