logo jardin à manger Ratatouille
pour 4 portions

Epluchez les 3 courgettes, 3 aubergines et 2 oignons, lavez 6 tomates.

Lavez et épépinez 2 poivrons.

Dans une cocotte, versez à peine un filet d'huile d'olive.

Emincez les oignons, et versez les dans la cocotte, remuer et laisser fondre un peu. Puis émincez les poivrons, faites comme pour les oignons, remuez.

Quand les poivrons commencent à se colorer, ajouter les aubergines en rondelles. Laissez prendre un peu de couleur en remuant et ajoutez les courgettes.

Quand les courgettes sont à leur tour un peu transparentes, ajouter les tomates en quartier.

Couvrez et laisser mijoter à feu moyen 20 à 25 minutes.
Ajoutez 4 gousses d'ail hachées, le thym, sel et poivre, couvrez et laisser cuire à nouveau 10 à 15 minutes.

Astuces
 : Respecter l'ordre indiqué, et pour rendre votre ratatouille moelleuse : ajoutez un cur de laitue haché.

S'il vous reste de la ratatouille servez-la froide en entrée le lendemain : arrosée d'un jus de citron c'est délicieux.