Jardin à manger -glossaire de jardin à manger Glossaire du potager

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Pour la traduction en anglais, cela vient doucement, mais si vous voulez m'aider, ne vous en privez pas :)

Nom commun

Nom scientifique commentaires Anglais thème

Pissenlit

Taraxacum officinale Fleur et feuilles à manger: Combat le manque d'appétit, drainante pour le foie, les reins et la bile dandelion Plante aromatique, et/ou fines herbes et/ou plante médicinales

Carotte

Daucus carota Famille des apaciées : contient des caroténoïdes (antioxydant lutte contre radicaux libres) et de la vitamine A carrot Légume racine

Pomme de terre

Solanum tuberosum Famille des solanacées : source importante d'amidon (sucre) rassasie bien mais fait également rapidement augmenter le taux d'insuline et de glucose dans le sang : prudence pour les diabétiques potato Légume racine

Tomate

Solanum lycopersicum Famille des solanacées : source importante de lycopène (antioxydant) et autres nutriments qui protégeraient contre le cancer du poumon, de la prostate et de l'estomac et feraient baisser le cholestérol
(études scientifiques en cours)
tomato Légume fruit

Mildiou

Phytophthora infestans Champignon se développant sur les pommes de terre, les aubergines, les poivrons les piments et les tomates. Il provoque des grandes tâches noires auréolées de vert plus clair sur les feuilles et les tiges. Il gagne progressivement la plante entière qui dépérit, sauf traitement - voir lutte bio. Late Blight Maladie des plantes

Concombre

Cucumis sativus Famille des cucurbitacées : contient essentiellement de l'eau (95%) et est très rafraichissant. Peut être utilisé en dermatologie pour hydrater la peau. Cucumber Légume fruit

Radis

Raphanus sativus Famille des brassicacées - crucifère. Le radis est facile à cultiver et lève rapidement. Radish Légume racine

Crucifère

  Famille de plantes dicotylédones dont : les choux, les navets, les radis, le rutabaga, la roquette La fleur est caractéristique à 4 pétales disposés en croix. Cruciferae or mustard family or brassicaceae Botanique famille de plantes

Brassicacées

Brassicaceae Famille de plantes, anciennement crucifères, dicotylédones dont : les choux, les navets, les radis, le rutabaga, la roquette La fleur est caractéristique à 4 pétales disposés en croix. Cette famille joue un rôle reconnu dans l'alimentation, grâce à ses anti-oxydants (aide à protéger des maladies cardio vasculaire, du vieillissement, de certains cancers) Brassicaceae or mustard family or cruciferae Botanique famille de plantes

Poquet

  Technique de culture consistant à semer de 3 à 5 graines ensemble dans un trou. Selon les besoins de la plante, disposer au fond du fumier, du compost, des orties. Recouvrir de terreau et arroser. On ne conserve que le plus beau plant à la fin de la levée. zz Technique de jardinage

Alliacées

Alliaceae Famille de plantes comportant bien sûr l'ail (allium), mais aussi la ciboulette, le poireau et l'oignon. Alliaceae Botanique famille de plantes

Poireau

Allium porrum Légume feuille, famille des alliacées, le poireau est riche en fibre et en antioxydants. il est source importante de manganèse et de fer. leek, scallion Légume feuille

Vivace

  Terme botanique désignant les plantes refleurissant chaque année en ayant résisté aux rigueurs des hivers et étés. Elles s'installent au jardin et y demeurent parfois fort longtemps. Perenial Botanique

Bisannuelle

  Terme botanique : les bisannuelles arrivent à floraison en deux années. Le persil est une bisanuelle, il faut le conserver 2 ans pour voir les fleurs et récolter les graines. biennial plant Botanique

Annuelle

  Terme botanique utilisé pour les plantes dont le cycle de vie s'étale sur un an.Il faut récolter les graines et les semer chaque année. annual plant Botanique

Pépinière

 

  Technique de culture consistant à semer des graines en pleine terre dans un emplacement temporaire pour leur première levée. Les plants sont ensuite retirés précautionneusement et repiqués en place. nursery ? Technique de jardinage

Sarcler

  Technique de culture consistant à gratter la terre sur environ 5 cm de profondeur. Le sarclage s'effectue à la binette ou au sarcloir . Le sarclage ou le binage aère la terre, enlève les mauvaises herbes (à faire environ une fois par semaine, si réguliers, cela va vite et n'est pas pénible ) Hoe (to) plants or to weed, to remove weeds, ex : to weed out dandelions Technique de jardinage

Butter

  Technique de culture : Rapporter de la terre contre les plants en formant une butte. Le buttage doit être fait délicatement pour ne pas abimer les plants. La terre doit être exempte de mauvaises herbes. On procède lorsque la terre est légèrement sèche après pluie ou arrosage. Earth up (to) Technique de jardinage

Pyridoxine

  Terme médical : vitamine B6. Cette vitamine essentielle n'est pas fabriquée par le corps et doit être apportée quotidiennement dans l'alimentation. La vitamine B6 participe au métabolisme des protéines. Elle sert à fabriquer les neurotransmetteurs et agit en faveur du système immunitaire. Pyridoxal phosphate Alimentation et diététique

Vitamine B6

  Terme médical : pyridoxine. Cette vitamine essentielle n'est pas fabriquée par le corps et doit être apportée quotidiennement dans l'alimentation. La vitamine B6 participe au métabolisme des protéines. Elle sert à fabriquer les neurotransmetteurs et agit en faveur du système immunitaire. Le germe de blé, les céréales entières et les légumineuses en contiennent, comme aussi les poissons,les viandes et les abats. Vitamin B6 Alimentation et diététique

Poivron doux

Capsicum annuum Légume fruit, même si considéré comme légume, le poivron est un fruit. Il est une bonne source de vitamine C, A et B6 et est riche en anti oxydant (surtout rouge). On trouve aussi la vitamine B9 (bon pour le sang) dans le poivron jaune. capsicum, pepper , but not black or hot pepper Légume fruit

Odonate

Odonata Insectes : Ce sont les libellules et les demoiselles (arthropode) Odonata Insectes et monde animal

Orthoptère

Orthoptera Insectes : Ce sont les criquets, grillons et sauterelles (arthropode) Orthoptera Insectes et monde animal

Homoptère

Homoptera Insectes : Ce sont les cigales, pucerons et cochenilles (arthropode) Homoptera Insectes et monde animal

Névroptère

Neuroptera Insectes : dont les chrysopes et les fourmis-lion (arthropode) Neuroptera Insectes et monde animal

Coléoptère

Coleoptera Insectes : dont les scarabés, cétoines, carabes, coccinelles, charançons, bousiers etc. (arthropode) Coleoptera Insectes et monde animal

Hyménoptère

Hymenoptera Insectes : ce sont les bourdons, abeilles, guêpes (arthropode) Hymenoptera Insectes et monde animal

Lépidoptère

Lepidoptera nsectes : ce sont les papillons (arthropode) Lepidoptera Insectes et monde animal

Courgette

Cucurbita pepo Légume fruit - famille des cucurbitacées : la courgette est riche en vitamines et sels minéraux et possède comme beaucoup d'autres légumes des propriétés antioxydantes. Appartiennent à cette famille : les courges et les citrouilles. Le concombre est une espèce voisine. courgette Légume fruit

Oïdium

  Maladies et attaques : champignon de la famille des érysiphacées fréquent par temps chaud et humide. . Il se signale par un poudrage blanc sur les feuilles. Au potager bio : il est possible de prévenir et guérir . (voir page sur les maladies) powdery mildew Maladie des plantes

Endurcir

  Technique de culture : Elle consiste à exposer aux conditions naturelles les plants semés sous châssis en l'ouvrant. L'opération doit être graduelle en ensoleillement, en température et en durée. toughen (to) ? Technique de jardinage

Chou

Brassica oleracea Légume feuille, famille des crucifères -brassicacées. Le chou est une source de vitamine C et K. Il existe de nombreuses variétés du chou de Milan au chou cabus et de Bruxelles, il est possible de manger du chou toute l'année. Si vous avez des soins pour fluidifier le sang (anticoaculant) soyez prudent : consulter un nutritioniste et veiller à stabiliser vos sources de vitamines K selon ses conseils ou celui de votre médecin. cabagge Légume feuille

Vitamine K

  Terme médical Vitamine dont les propriétés sont de participer à la coagulation du sang. Elle se présente sous forme K1, dans les parties vertes des légumes et K2 qui est fabriquée par le corps dans le colon et également présente dans le lait, les huiles de poisson. La première est nettement liée à la coagulation, la seconde à la calcification. Des recherches ont actuellement lieu pour cerner son usage dans le traitement de l'ostéoporose. Attention en cas de soins anticoagulants la vitamine k est déconseillée : demander conseils. K vitamin (from Koagulations vitamine) Alimentation et diététique

Solanacées

Solanaceae Famille de plantes comportant la tomate, la pomme de terre, les aubergines, les piments et les poivrons. Appartiennent à cette famille quelques plantes toxiques comme les datura, le tabac, la belladonne et la mandragore Solanaceae Botanique famille de plantes

Cucurbitacées

Cucurbitaceae Famille de plantes comportant le concombre, les courges, les melons. Cucurbitaceae Botanique famille de plantes

Coquelicot

Papaver rhoeas Plante médicinale et fleur à manger : est indiquée dans les troubles du sommeil de l'enfant et l'adulte, et contre la toux sèche et les irritations de la gorge. corn poppy Plante aromatique, et/ou fines herbes et/ou plante médicinales

Epinard

Spinacia oleracea Légume feuille, famille des chenopodiacées, l'épinard est une bonne source de vitamine B9, et se consomme cru ou cuit. Il peut aussi faire office d'engrais vert, avec une part de consommation des feuilles : double usage ! spinach Légume feuille

Chenopodiacées

Chenopodiaceae Famille de plantes comportant les épinards, les betteraves, l'arroche et la salicorne. Chenopodiaceae or goosefoot family Botanique famille de plantes

Biner

  Technique de culture : Il s'agit à l'aide d'une binette ou d'une griffe à dents d'ameublir la terre quand elle forme une croute en surface. Le binage se fait sur environ 2 cm de profondeur sur une terre de préférence un peu humide. Il aére la terre, empèche le déssèchement et tue des mauvaises herbes. "Un binage vaut deux arrosages" Hoe (to) ground Technique de jardinage

Pailler

  Technique de culture : le paillage est constitué d'un tapis de feuilles, de compost assez frais ou de déchets du jardin (exemple tonte) d'une épaisseur variable (de 4 à 8 cm) que l'on place sur le sol (humide) entre les rangs de culture au potager. Avantages : conserve la fraicheur et l'humidité,enrichit la terre de composés organiques, empêche la pousse des mauvaises herbes. Inconvénients : il abrite aussi les escargots et les limaces donc à surveiller. zz Technique de jardinage

Persil

Petrosilenum sativum Plante aromatique de la famille des apiacées, la variété frisée est plus esthérique mais son goût est moins prononcé que le persil plat. Riche en vitamine C parsley Plante aromatique, et/ou fines herbes et/ou plante médicinales

Lamiacées

Lamiaceae Famille de plantes avec plein de plantes aromatiques comme : la menthe, la sauge, le basilic, le romarin, la sariette et le thym. Elles contiennent des huiles essentielles qui leur confèrent le plus souvent leur goût et leur senteur. Un grand nombre d'entre elles ont des usages en phytothérapie. Huiles essentielles : sur avis de spécialistes Lamiaceae or mint family Botanique famille de plantes

Haricot

Phaseolus vulgaris Famille des fabacées : légumineuse consommée immature avant la formation des graines : on parle de haricots verts, ou après, en récoltant les graines et en les laissant sécher (haricots secs). Riche en fer, en vitamines B, et en fibres. Bean Légumineuse

Anthracnose

  Champignon microscopique qui se développe sur les feuilles formant des tâches de tailles variables, rondes, brunes qui se creusent, trouent la feuille et finissent par gagner toute la plante et la détruire. Les semences infectées présentent des taches rondes brun rouge : ne surtout pas tenter de les semer et choisir des variétés résistantes. zz Maladie des plantes

Fabacées

Fabaceae Famille de plantes à dicotylédones, connue aussi sous le nom de famille "légumineuses" ou "papillonacées". Les racines portent des nodules qui retiennent l'azote (on s'en sert ainsi comme engrais verts). Toute cette famille apporte des protéines végétales dans l'alimentation. On y trouve : les haricots, les lentilles, les pois, les trèfles, la luzerne, les lupins, le mélilot, les vesces, entre autres. Fabaceae or pea family Botanique famille de plantes

Romarin

Rosmarinus officinalis Plante aromatique de la famille des lamiacées . Usage médicinal : en cas de faiblesse, d'asthénie, de problèmes digestifs et hépatique. Il est indiqué également pour les maux de tête. Contient des huiles essentielles dont le camphre, qui peuvent être contre indiqué en cas de problèmes d'épilepsie. Usage des huiles essentielles : se référer à un spécialiste. Rosemary Plante aromatique, et/ou fines herbe et/ou plante médicinales

Plomber

  Technique de culture : Il s'agit de tasser légèrement la terre à l'aide d'un instrument plat, généralement le plat du rateau. Après un semis, cette technique renforce l'adhésion des graines au sol. zz Technique de jardinage

Bacille de thuringe

Bacillus thuringiensis Technique de culture : le bacille de thuringe, une bactérie - en abrégé Bt, est employé comme insecticide naturel dans l'agriculture biologique et dans l'industrie des plantes transgéniques (OGM). Il produit une toxine qui ingérée par les chenilles des lépidoptères et les larves des coléoptères les tue. Une variété de ce bacille est en utilisé contre les moustiques. Les effets de son accumulation dans le sol ne sont pas encore tout à fait connus à l'échelle où le Bt est désormais utilisé, spécialement à travers les OGM. De plus, il détruit sans distinction les auxiliaires des familles concernées. Bacillus thuringiensis - acronym : Bt Technique de jardinage

Syndrome d'allergie orale

  Terme médical : il s'agit d'une réaction aux protéines contenues dans certains fruits et légumes. Elle est souvent croisée avec des allergies aux pollens qui furent à l'origine de la défense immunitaire et forment ainsi des associations : pollen du bouleau > amande, noisette, pomme de terre, carotte, navet, céleri, poivron, lentilles, pois, haricots... ; pollen d'ambroisie > melon, banane, famille des courge. Les symptômes se manifestent autour de la cavité bucale bouche, lèvres, gorge : démangaisons, oedèmes, erythème et prurit. A noter : la cuisson élimine suffisament les protéines responsables. Consulter un spécialiste Oral allergy syndrome Alimentation et diététique

Oignon

Allium cepa Légume bulbe - famille des alliacées : assez facile à cultiver . Il possède de nombreuses qualités médicinales avérées. Ses tiges creuses sont également consommables. L'échalotte est une sorte d'oignon. onion Légume bulbe

Lutéine et zéaxanthine

  La lutéine et la zéaxanthine sont des caroténoïdes (pigments) que l'organisme utilise comme antioxydants : lutte contre les radicaux libres, effets bénéfiques contre les cancers et les maladies cariovasculaires. La lutéine, protège également la rétine de l'oeil et protégerait de la dégénérescence maculaire. Elle aide aussi à bronzer. On la trouve dans les légumes verts dont principalement : le chou vert (21 mg pour 100g), les épinards (10 mg pour 100g), le persil (10 mg pour 100g) l'oseille et les feuilles vertes en général. zz Alimentation et diététique

Syrphe

Syrphidae Insecte :de la famile des dipères, (mouches) Plusieurs de leurs représentants sont de précieux auxiliaires du jardinage biologique dont les larves mangent les pucerons et les adultes pollinisent les fleurs. Experts dans l'art du camouflage, ils sont souvent confondus avec des guêpes et des bourdons, mais ne piquent pas. flower fly or hoverfly Insectes et monde animal

Botrytis - pourriture grise

botrytis cinerea Maladies et attaques : champignon attaquant de nombreux légumes et fruits. On le reconnaît par des nécroses sur les feuilles et les tiges, des tâches brunes et grises (sous la feuille). Il profite le plus souvent des blessures des plantes pour s'installer et ensuite se développe partout. Au potager bio : veiller aux mesures préventives. Il existe des fongicides chimiques, mais le champignon s'y adapte et devient résistant. En bio : les études sur des champignons antagonistes sont en cours. botrytis cinerea or grey mould Maladie des plantes

Apiacées

Apiaceae Famille de plantes , aussi appelée "ombillifères. On y trouve la carotte, le céleri, le persil, le cerfeuil, et aussi la ciguë. Les fleurs sont disposées en parasol, comme par exemple la fleur du sureau Apiaceae or carrot family or Umbelliferae Botanique famille de plantes

Entomophage

du grec entomo pour insecte et phago pour manger Qui se nourrit d'insectes. Un certain nombre d'insectes auxiliaires sont entomophages soit au stade larvaire, soit au stade adulte (coccinelle, syrphe, chrysopes) .
Parlant des mamifères et oiseaux on dira plutôt insectivores
Entomophagous Insectes et monde animal

Phytophage

du grec phyto pour plante et phago pour manger Qui se nourrit des plantes. Les insectes phytophages soit sucent la sève, soit grignotent les tendres feuilles. Le puceron est piqueur suceur, les insectes de la familles des chrysomèles "grignotent" .
Pour les autres animaux on parlera d'herbivores.
Phytopagous Insectes et monde animal

Adventice

  tout simplement mauvaise herbe Weed Botanique

Lycopène

  Pigment naturel de la famille des carotinoïdes que l'on trouve dans les légumes et fruits de couleur rouge. La tomate (et cuite c'est encore mieux) en est particulièrement riche. C'est l'un des plus puissants anti-oxydants : anti-vieillisement, protège contre les infarctus, et le cancer. Mangez des tomates, cuisinez les ! Lycopene Alimentation et diététique

Diapause

  Arrêt temporaire du développement dans la vie d'un insecte en réponse à des stimulis extérieurs, annonciateurs d'un environnement défavorable (ex : la longueur du jour annonce hiver ou printemps). La sortie de diapause est aussi provoquée les facteurs externes. Diapause (for insects) Insectes et monde animal