cuisiner des fleurs
Bourrache

Comestible

caduceeOfficinale

En pharmacopée phytosanitaire, on la trouve sous fome d'huile (à partir des graines) excellente pour la peau, les rides. (contient de l'acide linoléique et gamma-linoléique, à dose supérieure que dans l'huile d'onagre.)

Bourrache, fleur à manger

Recette avec des bourraches >>

Fiche rapide

Nom latin :
Borago officinalis

Famille : Boraginacae

Lieux :
Plante annuelle que l'on peut trouver dans les décombres. Dans les jardins, elle est facile à cultiver, se resème facilement toute seule. elle pourrait même être un peu envahissante si elle se plaît . Eviter ses graines en plein milieu du potager , planter en bordure avec des fraisiers.

Semis en avril.

Cueillette et cuisine :
à partir de juin.
On utilise en cuisine la fleur pour joliment décorer les salades et les épicer. On utilise aussi les feuilles que l'on cueille bien tendres.

Le goût oscille entre celui du concombre et de l'huitre.

 

 

 


Intérêt majeur

La bourrache fraîche est riche en vitamine C
. Elle contient calcium et potassium.

En tisane, elle serait diurétique, sudorifique, et elle calmerait la toux

La feuille fraîche, appliquée sur une petite coupure au jardin, vous aide à cicatriser.

Vous désirez des graines de bourrache ?
allez sur le forum et faites le savoir
C'est comme çà que le forum fonctionnera pour le plaisir de tous.

 


Au potager bio : C'est une bonne plante compagne des tomates, des choux pour éloigner la piéride.
Ses propriétés anti fongiques protège les fraisiers de la moisissure grise
Plante mélllifère,elle attire les insectes pollinisateurs.

Au compost, elle fournit des minéraux essentiels.
(et comme vous finirez par avoir trop de bourrache ... ;)

Précaution :
Les personnes atteintes de troubles hépatiques, les femmes enceintes ou qui allaitent devraient éviter de consommer les parties aériennes de la bourrache, à cause de leur teneur en pyrrolizidines.

Pyrrolizidines : substances hépatotoxiques et cancérigènes, Par précaution : ne pas consommer de façon prolongée mais à peites doses et de temps en temps
.




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