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Fiche détaillée : Pomme de terre

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Le sol doit être riche, fumé l'année précédente. La terre devra être bien meuble et sans mottes de terre. Les variétés hâtives et demi-hâtives seront consommées en primeur. Les variétés tardives sont celles qui se conservent l'hiver.

1- Préparation
Ce sont les tubercules germés qui vont être plantés. Vous pouvez commencer la germination comme suit : fin janvier étaler les semences sur des clayettes, yeux en haut. Les stabiliser avec du papier journal.
Placer les clayettes dans un endroit sec, froid (de 5 à 7°), non gélif, éclairé et aéré.
Ces conditions sont essentielles pour obtenir des germes bien forts et trapus.

2 -Plantation
Variétés hâtives : Hors crainte des gelées, vers mi mars dans les climats doux, placer les semences germées dans un sillon de 15 cm de profondeur (un peu moins si le sol est lourd), à 30 cm de distance les unes des autres.
Chaque sillon est éloigné de l'autre de 60 cm.

Recouvrir sans blesser les germes et ratisser à la fin de façon à former une légère butte de terre.
Cette opération sera répétée au fur et à mesure que les plantes apparaîtront .
Procéder délicatement pour ne pas abimer les germes. Le buttage proprement dit sera effectué quand les plantes auront 25 cm, puis 30/35 cm. A ce moment là votre butte dont émerge les feuilles a de 15 à 20 cm de haut; large au sommet et bien en pente.

Variétés suivantes
: planter les tibercules (sans les avoir fait préalaplement germer cette fois) yeux vers le haut dans les sillons et recouvrir de terre. Quand les feuilles auront environ 15/20 cm de haut : butter vos pommes de terre. Recommencer à 25 cm puis à 30/35 cm comme ci-dessus.

3 - Soins
Eliminer les mauvaises herbes en binant entre les sillons. Eviter de mouiller les feuilles lors des arrosages.

4 - Récolte
Variétés hâtives et semi-hâtives : la récolte se fait en juin, pour des pommes de terre qui seront consommés en primeur (elles ne se conservent pas) Soulever délivatement à la bêche fourche puis ramasser les tubercules. Les laisser sécher dans lieu aéré avant de les rentrer dans un endroit sec et sans lumière.
Variétés tardives (elles se conservent en hiver) : procéder de la même manière lorque les feuilles seront complètement fanées.

pour 100 gr cuites à l'eau
Glucides
20 g
Protéines
2 g
Lipides
-
Vitamines
B1, B6, C (surtout au niveau de la pelure)
Sel minéraux Potassium, cuivre, magnésium, manganèse
Calories
90 Kcal
Fibre
très pauvre
et encore…

Très digeste et économique, elle s'accomode à toutes les sauces.Consommée le soir, elle favorise détente et sommeil.
Elle est très fortement anti-oxydante.
Très nourrissante, elle est cependant à réduire drastiquement en cas de diabète type II

et attention : tâches vertes sur les pommes, de terre, pommes de terre germées sont à bannir de nos assiettes : elles contiennent dès lors de la solanine, qui est toxique.

Les pommes de terre avec la peau c'est idéal : raison de plus pour cultiver bio !


Pour éviter tâches vertes et germination : conserver à l'abri de la lumière et au sec.

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