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Oignons...blancs, jaunes et rouges

Aïe : la mouche de l'oignon

Luttons bio contre la mouche de l'oignon en plantant des carottes en rangs intercalés : la mouche de l'un éloigne la mouche de l'autre (et réciproquement)

 

culture de l'oignon
recettes avec des oignons >>

En bref...

Nom latin :
Allium cepa
Famille : alliacées

Plantation : en semis ou à partir de petits bulbes avec 2 périodes : une culture d'automne pour les variétés hâtives d'oignons blancs et une culture de printemps pour les autres (voir fiche détail)

Sol : l'oignon n'est pas trop difficile, le sol doit être bien drainant, et non acide, pas trop d'azote, fumure ancienne.

Soins : pas trop d'humidité (surtout l'hiver) mais arrosage pendant la levée.

Récolte : en vert, à partir de mai selon les régions, puis à partir de juin jusqu'à août/septembre

Rotation des cultures : attendre au moins 4 ans avant de replanter. Faire suivre de légumes graines (voir rotation des cultures)

potager de balconPotager de balcon : en jardinière pourquoi pas... préférez les oignons blancs hâtifs que vous pourrez consommer frais et immature. Pas de coupelles d'eau stagnante et au soleil.

A la cuisine, cultiver l'oignon dans un verre d'eau : comme un oignon de tulipe : pour déguster les tiges comme condiments.

Autres légumes au menu
Ail
Aubergine
Brocoli
Carotte
Chou vert Concombre Courgette
Epinards
Echalotes
Haricots

Lentilles

Navets
Oignons
Poireaux
Pois
Poivrons
Pommes
de Terre

Radis
Tomate

Intérêt majeur

La liste est longue - fluidifie le sang

- diurétique et fait baisser les taux de sucre dans le sang (surtout cru)

- tonifiant

- anti-infectieux et bactéricide

- bon rapport omega 3 / 6

- Contient des flavonides anti oxydants (lutte contre le vieillissement et les radicaux libres)

VRAI/FAUX : On pleure parce que c'est triste d'éplucher des oignons

FAUX : On pleure en les découpant car ils contiennent une molécule qui une fois libérée est très volatile et irritante pour les yeux. Elle se dissout facilement dans l'eau : coupez vos oignons sous un filet d'eau, rincez vous les mains., vous pleurerez moins.

VRAI/FAUX : ce sont les oignons de couleur qui se conservent le mieux

VRAI
: les variétés blanches se mangent souvent immatures en petits oignons blancs ou à maturité et frais.


Quelques variétés
Hâtives :"Très hâtif de la Reine" pour confire,
"Très hâtif de Vaugirard", "Hâtif de Paris
"
Jaunes : "Jaune Paille des vertus", "Spirit " d'excellente conservation
Rouge : "Long de Florence", "Pâle de Niort" "Rouge de Brunswick"
Autres : "de Mulhouse" pour faire des petits bulbes..
- ayant obtenu une AOC : "Doux des Cévennes",
- en demande d'AOC : "le Rosé de Roscoff"
Trouver des oignons bio par exemple à la ferme de Sainte Marthe (catalogue et vente en ligne)


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