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Basilic

En Bref


Nom latin :
Ocimum basilicum

Nombreuses variétés, couleurs et senteurs, à petites ou grandes feuilles, taille adulte de 20 à 50 cm.

Famille : Lamiacées (ou labiées ou labiacées, c'est pareil)

Plante annuelle

Résistant et vaillant dès qu'il se plaît, le basilic craint peu les parasites et les maladies; mis a part la fusariose : en cas de crainte, choisir une variété résistante.

Potager bio : c'est un grand ami des tomates qu'il protège tout en améliorant leur goût.
Il éloignerait aussi mouches, moustiques de nos maisons. (senteur citronnée)

Floraison en juillet / août : Laisser un pot monter en graines chaque année, pour ressemer. C'est très facile.

Semis et oiseaux...Il n'y a pas que nous qui aimons le basilic. Protégez vos semis des oiseaux : çà, c'est mon expérience 2008


Intérêt majeur :
Comme toutes les fines herbes, le basilic contient de nombreux anti oxydants.


Les anti oxydants luttent contre les radicaux libres, le vieillissement. Ils aident à se protéger de certains cancers, et des maladies cardiovasculaires.

basilic
Cuisine : au jardin ou dans l'assiette avec les tomates, mais aussi dans le court bouillon pour les poissons, les soupes de légumes, la soupe au pistou et le pesto Recettes pistou, pesto, soupe, nouilles etc. >>

Culture

Sol : riche et léger , bien réchauffé.

Date de semis :
mars /avril : semis clair en caissette, sous abri ou au chaud à la maison, pour repiquer en mai en pot ou en place à 4 feuilles, espacement entre 2 pieds de 20 à 25 cm selon la variété. Attention : sensible à la fonte des semis.

mai / juin : semis clair en place, température ambiante : chaude. En pleine terre, ne laisser qu'un plant tous les 20 à 25 cm.

Soins : le basilic aime avoir chaud, en situation mi-ombragée, avec les racines au frais. Il aime être abrité du vent et des courants d'air. Arrosez au pied copieusement le soir, surtout par temps sec. Pincer les têtes à 15 cm pour qu'ils ne fleurissent pas et s'épaississent .(sauf si vous désirez une montée en graines)
En pot , protégez le en le rentrant s'il fait moins de 14/15 °

Récolte : les feuilles au fur et à mesure des besoins. Sinon, à partir de juillet / août , récolter les feuilles pour congeler ou sécher.

Conservation : Laver et bien essuyer les feuilles,et les congeler.
Ainsi le basilic garde son bon goût. Sinon, faire sécher des tiges la tête en bas dans un endroit bien ventilé à l'abri de la lumière.
On peut aussi hacher des feuilles fraîches et les conserver avec de l'huile d'olive au réfrigérateur.

Autres fines herbes et salades au menu Basilic
Ciboulette

Chicorée frisée
Laitue
Laurier
Menthe
Oseille
Persil
Romarin
Roquette
Sauge
Scarole
Thym


 
Pour 5 g frais
Glucides 0.20 à 0.25 g
Protéines 0.10 à 0.12 g
Lipides quasi rien
Fibres 0.20 g
Vitamines provitamine A, vitamine K et vitamine E , C
Sels minéraux Potassium, Calcium, fer, phosphore
calories 1.35
Divers

Huiles essentielles : selon l'origine de la plante, mais tous les basilics en contiennent en proportions variables non négligeables. Attention aux personnes sensibles aux monoterpènes : risques de convulsions chez les enfants et allergie dermatologique de contact. Demander avis à un médecin ou spécialiste.

Vitamine K : quantités importantes dans le basilic séché - précautions pour les personnes soignées avec des anti coagulants.

potager de balconPotager de balcon : c'est souvent en pot que l'on cultive le basilic.
Dans une cuisine, sur un balcon ou au jardin : en pot, il est parfait et on peut le rentrer dès qu'il fait froid.
Conseil : les pots tout prêts des grandes surfaces sont souvent forcés, préférez acheter des graines à semer vous même ou vous approvisionner dans une bonne jardinerie.

Il facilite la digestion, est légèrement diurétique. Antispamodique.
On lui attribue également des vertus ant-inflammatoires et anti bactériennes.
Il a des propriétés calmantes et lutte contre le stress et l'anxiété.

 



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