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Persil

En Bref


Nom latin :
Petrosilenum sativum

Famille : Apiacées

Bisanuelle : les graines se forment au bout de 2 ans.

Ravageurs et maladies : limaces, escargots et mouche de la carotte

Intérêt majeur : Maché après un repas copieux ou en cas de difficultés digestives (de l'ail par exemple) il rafraichit l'haleine.

Même en petites quantités, le persil apporte vitamines et sels minéraux


jardin à manger du persil au balcon et aujardin

Culture

Sol : riche, frais et profond , bien ameubli, exposition abritée, soleil léger ou mi ombre.

Date de semis : fin février / mars pour une production en été,
Fin juillet / début août pour une production d'hiver et printemps. Cette dernière à protéger sous cloche dès les premiers gels.

Semis et soins : semer en pleine terre, et clair en rang d' environ 5 mm de profondeur , recouvrir de terreau, arroser à l'arrosoir à pomme. Avant de semer on peut faire tremper les graines toute une nuit, les rincer plusieurs fois et les semer.

Eclaircir, ne laisser qu'un plant tous les 10 cm.
Arroser régulièrement, surtout pendant la levée et par temps secs

Récolte : pas avant 3 mois après le semis Couper les tiges selon les besoins .

potager de balconPotager de balcon : sans aucun doute, à condition de choisir un pot assez profond de bien arroser et de ne pas l'exposer toute la journée au soleil.

Conservation : on peut le faire sécher, ou bien le hacher, le laisser 2 heures sur une plaque et le congeler.

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Roquette
Sauge
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Thym


 
Pour 10 g (2c-à-s)
Glucides 0.14
Proteines 0.40
Lipides ns
Fibres 0.60
Vitamines C, A, E, K
Sels minéraux Potassium, Fer, manganèse
calories 2.8
Divers Diurétique, antispasmodique
Vitamine K : les recommandations habituelles.
Riche en lutéine pour une bonne protéction de la rétine de l'oeil.

2 à 3 cuillerées à soupe bien pleines de persil haché apportent
- environ 20 % de l'AJR* en vitamine C
- environ 14 à 35% % de l'AJR en provitamine A
- environ 6 % de l'AJR en vitamine B9
*AJR : apport journalier recommandé - source Aprifel




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